Концертные залы Залы для других мероприятий Современный театр Буфеты Изменение размеров залов Расположение кухонь в залах Залы для театров Виды освещения сцены Освещение в залах Общие защитные мероприятия Технические установки в залах Эстрады в зальных зданиях Кондиционирование в залах Акустические устройства Задачи проектирования Источники освещения в залах Актовые залы Залы и планировка Здания ресторанов Безопасность сцены Кинозалы Залы в современных городах Безопасность в залах Звукоизоляция в залах Театральные залы Устройства связи в залах Акустика зала Планировочные решения Проектирование залов Помещения при кухне Большие залы Защита от солнца Системы освещения сцены Столы для оборудования зала Оборудование сцен Системы безопасности в залах Системы отопления в залах Устройства для сцен Залы для столовой Другие помещения в залах Системы вентиляции в залах Другие атрибуты сцены Места для сидения в залах Проектирования залов Оборудование залов Устройство авансцены Устройство залов в провинции Размеры зала Управления светом в залах Сцены в залах Отличительные черты залов

Расположение буфетов

От расположения и оборудования главного и вспомогательного буфетов зависит процесс обслуживания, т. е. связь между кухней и складом напитков, с одной стороны, и залом или помещениями ресторана, с другой. Эту важную зону сервировочных помещений, связанных с коридорами для обслуживающего персонала (официантов), рекомендуется проектировать!' еще до разбивки собственно кухонных помещений, так как здесь приходится учитывать ряд весьма дифференцированных детальных соображений. Процесс работы в зоне буфета для напитков, в зоне выдачи пищи и возврата грязной посуды решающим образом влияет на размещение отдельных предметов оборудования на кухне. Помещения в зоне буфетов надо проектировать с учетом следующих основных требований.

В каждом большом зале раздаточный пункт нужно отделять от помещений для посетителей (зала, ресторана) сервировочным помещением или коридором для официантов. Для входа в эти помещения должны предусматриваться двери, открывающиеся в обе стороны, которые в соответствии с потоком движения персонала из зала или в зал нужно навешивать так, чтобы при эксплуатации не возникало никаких помех.


Какое освещение вы любите

Светодиодные лампы
Лампы накаливания
Люминесцентные
Не знаю